Stili in vrste piva
Vrsta in stil piva označuje njegov karakter (barvo, okus, stopnjo alkohola, sestavine itd.), postopek pridobivanja, velikokrat pa tudi poreklo. Stilov piva je veliko (obstaja najmanj petdeset glavnih stilov), tako da se mnogokrat tudi največji strokovnjaki do potankosti ne strinjajo med sabo, koliko stilov poznamo. Določeno pivo lahko namreč včasih uvrstimo v različne stile, odvisno od tega, kateri kriterij izberemo oziroma po katerem kriteriju se ravnamo.
Ena izmed najbolj splošnih delitev stilov piva se nanaša na to, katere vrste kvasovk sodelujejo v procesu fermentacije (proces pretvorbe sladkorjev v alkohol in CO2 ter stranske produkte s pomočjo/delovanjem kvasovk).
Najbolj znani vrsti piva sta lager in ale (pozor! Lager ni stil piva. Znotraj vrste lager je veliko različnih stilov). Osnovna razlika med tema dvema leži v dejstvu, da oznaka lager velja za vsa tista piva, pri katerih po koncu fermentacije kvasovke večinoma ostanejo na dnu, se pravi, da se za njih uporabljajo tako imenovane kvasovke spodnjega vrenja (Saccharomyces uvarum oz. Saccharomyces carlsbergensis), medtem ko se oznaka ale uporablja za tiste stile piva, pri katerih po koncu fermentacije kvasovke ostanejo na vrhu piva oziroma v pivu - za te stile piva se uporabljajo tako imenovane kvasovke (z)gornjega vrenja (Saccharomyces cerevisiae).
Zraven obeh najbolj razširjenih skupin poznamo še vrsto piva, za katero je značilna spontana fermentacija, ki jo povzročajo divje kvasovke iz zraka (Brettanomyces lambicus); to so tako imenovana lambic piva. Ime so najverjetneje dobila po belgijskem zgodovinskem mestecu Lembeek v Flamskem Brabantu, metoda varjenja pa izvira iz zahodne Flamske (takisto Belgija).
Kot posebno vrsto/skupino velja omeniti še tako imenovana hibridna ali mešana piva, ki jih sicer ne zaznamuje posebna vrsta kvasovk, ampak so to predvsem piva, ki so jim dodane dodatne sestavine, ali pa jih (za razliko od ‘’klasičnih’’ stilov) proizvajajo ali proizvodnjo dopolnjujejo z dodatnimi (modernimi) prijemi in tehnikami.
Poglejte, kateri stili piv sodijo k posamezni vrsti/skupini: BeerAdvocate.com
Preberite še več o posameznem stilu: BeerHunter.com