Predstavitve
Pivovarna Van Den Bossche
Koliko ljudi je potrebno za proizvodnjo vrhunskega piva, ki ga najdemo v specializiranih lokalih po vsej Evropi ter tudi v ZDA? Odgovor je na dlani: štirje. Ali v našem primeru – štirje člani družine Van den Bossche, ki je v letu 1897 osnovala pivovarno v idilični vasici Sint-Lievens-Esse, ki se nahaja v belgijski Vzhodni Flandriji.
Ustanovitelju pivovarne Arthurju Van Den Bosscheju se najbrž ni niti sanjalo, da se bo njegova ljubezen do pivovarstva skozi dobro stoletje razvila v uspešno podjetje, katerega produkte cenijo poznavalci širom sveta.
Na zgodovinsko poreklo pivovarne še dandanes kaže originalna stavba iz rdečih zidakov, ki je ostala praktično nedotaknjena od začetkov pivovarniške dejavnosti na glavnem trgu vasice. Družina Van Den Bossche je zraven izvirne stavbe v današnji čas uspela prenesti tudi nekaj še pomembnejšega – neodvisen ter pristen proces proizvodnje vrhunskega piva, ki ga dopolnjujejo (in ne spreminjajo) s premišljenim in skrajno previdnim (minimalnim) dodajanjem modernih tehnologij in prijemov, s čimer v ničemer ne ogrožajo originalnosti ter vrhunskosti njihovih produktov, ampak nasprotno zagotavljajo, da le-ti ostajata na najvišjem nivoju.
V to se lahko prepriča vsak obiskovalec, ki ga bo sprva zadržani Bruno Van Den Bossche, predstavnik četrte, najmlajše generacije pivovarjev iz Sint-Lievens-Esse, peljal po pivovarni, ter na koncu povabil v degustacijske prostore.
Bruno, ki skrbi za prodajni in marketinški sektor, vam bo skozi ogled pivovarne pokazal in posredoval marsikatero zanimivost, od starega poslopja in prvotnih, stoletje starih naprav, fermentacijskih posod, polnilne linije, do »sobe« za refermentacijo, idiličnega gaja za pivovarno, pod katerim se nahaja kristalno čista voda, ki jo pri Van Den Bossche uporabljajo za varjenje piva.
Videli pa boste tudi take stvari, kot je čebelnjak v obliki mini razvalin srednjeveškega gradu, ki ga je zgradil njegov praded (kar lepo podpira dejstvo, da je za odlično pivo zraven vrhunskega znanja potrebno imeti tudi domišljijo).
Izmed produktov pivovarne Van Den Bossche velja izpostaviti predvsem linijo Pater Lieven, ki jo sestavljajo Pater Lieven Blond, svetli belgijski ale, Pater Lieven Brune, temni belgijski ale, Pater Lieven Tripel, samostansko tripel pivo, Pater Lieven Wit, belgijsko pšenično pivo, ter Kerst Pater, posebno božično pivo.
Vsa piva linije Pater Lieven so refermentirana v steklenici in na voljo tudi v buteljčnih 0,75l polnitvah.
Prav tako refermentiran v steklenici ter na voljo v buteljčni polnitvi pa je tudi do nedavnega glavni produkt pivovarne, ki ga proizvajajo od leta 1907, belgijski stout Buffalo. Z nastankom ter imenom tega piva je povezana zanimiva (in bojda povsem resnična) zgodba: v letu 1907 je v vasici gostoval ameriški kavbojski cirkus Buffalo Billa, katerega predstava je bila v mali vasici prava senzacija, ki so se je udeležili vsi – tudi mojstri iz pivovarne.
Nad predstavo so bili tako navdušeni, da so se pozabili pravočasno vrniti v pivovarno, kjer so varili pivo. Le to je tako bilo podvrženo daljšemu procesu varjenja, kar seveda pomeni, da je spremenilo svoj okus, aromo in celokupno strukturo. Sprva so se mojstri seveda nemalo ustrašili, da je šla serija po zlu, a so na svoje veliko presenečenje odkrili, da je pivo, ki je bilo tako pridobljeno, bilo izvrstno.
Postopek so si seveda zapomnili, pivo pa po »krivcu« zanj poimenovali Buffalo. In tako Buffalo že več kot sto let varijo po istem receptu ter pod istim imenom. Stout Buffalo ima tudi mlajšega brata, in sicer Buffalo Bitter, v katerem, kot pove že ime, zasledimo večji poudarek na sami grenčici.
Zraven teh dveh linij piv pri Van Den Bossche varijo še Lamoral Degmont, samostansko močno pivo, ter Livinus, belgijski svetli ale.
Obisk pivovarne vam toplo priporočamo – ne le zaradi odličnih piv, zanimive arhitekture ter prijaznosti lastnikov, ampak tudi zaradi prijetnosti vasice Sint-Lievens-Esse in idilične okoliške krajine.
V kolikor se boste tam mudili v poznem aprilu, boste Brunu lahko pomagali pred pivovarno pripraviti mize, v skladišču pa improviziran točilni pult – v tem času je namreč vaški praznik, ko se na glavnem trgu pred pivovarno Van Den Bossche, kjer takrat gostuje tudi potujoči lunapark, zbere staro in mlado, ter zraven zabave uživa v pivih »svoje« pivovarne. Piva so (ali je to treba sploh poudarjati) točena izključno v steklene kozarce in ne v plastične, kot lahko na žalost zasledimo širom po naši deželi.
Ob vsem napisanem lahko prispevek o družinski pivovarni Van Den Bossche zaključimo le z besedami: avtentično in romantično!
