S pivom
Koromač s pivom
Današnji recept smo priredili po receptu možiclja, ki smo ga spoznali med nedavnim potepanjem po Gentu.
Vse, kar smo priredili, je, da smo vitlof (belgijski radič) zamenjali s koromačem.
Seveda pa smo ohranili pivsko osnovo – lambic pivo, o katerem smo med drugim pred nedavnim objavili videoposnetek o njegovem izvoru in proizvodnji.
Za 4 osebe potrebujemo:
• 2 koromača
• 2 bučki »cuketi«
• 2 dcl lambic piva
• Žličko oljčnega olja
• Sol
Koromač očistimo in ga narežemo na pol centimetrske trakove. Cukete olupimo, jih narežemo na zelo tanke rezine (lahko si pomagamo s strgalnikom), osolimo ter pustimo na cedilniku, da spustijo vodo.
Na žlički oljčnega olja prepražimo koromač (približno 3 do 5 minut), dodamo cukete, osolimo in, ko povre voda, zalijemo z 2 dcl lambic piva. Mi smo uporabili lambic z gozdnimi jagodami, seveda pa lahko uporabite tudi kak drug avtentični lambic (uporabo neavtentičnih, umetno oslajenih približkov lambicov odsvetujemo).
Pustimo vreti približno 10 minut, toliko da pivo povre, začinimo s sčepcem sveže nasekljanega timijana in postrežemo s sočnim steakom.
Koromač s pivom lahko uporabimo tudi kot samostojno jed, če vanj na koncu umešamo jajce.