S pivom
Pirin pivski kruh
Kruh naj bi bil poznan že vsaj 5000 let, pivo pa predvidoma še skoraj enkrat toliko. Razen častitljive starosti pa imata oba skupnih še kar nekaj stvari. Na primer, ena od glavnih sestavin kruha so žita · enako kot pri pivu. Pomembni sestavini kruha sta poleg žita še voda in kvas · spet, enako kot pri pivu. Vrste kruha se razlikujejo glede na vmešane sestavine in način priprave, kar velja tudi za pivo.
“Naj vzhaja kruh”, pravijo, zato: “Naj vzhaja kruh s pivom!” Toliko skupnih sestavin in značilnosti imata, da je nemogoče, da ne bi dala idealne kombinacije. In ker bel kruh sploh ni več “in”, smo za vas zamesili polnovreden pirin kruh, za katerega potrebujemo:
· 400g polnozrnate pirine moke
· 100g pšenične moke
· približno 2 dcl svetlega lager piva in 1 dcl mlačne vode
· 20g kvasa
· 1 čajna žlička soli
· 1 žlica oljčnega olja (lahko ga tudi izpustite)
· 1 čajna žlička sladkorja
· 1 žlica mešanice semen
Moko premešamo. Na sredini napravimo vdolbino in vanjo zlijemo deciliter mlačne vode, v katero zdrobimo kvas. Počakamo 10 minut, da kvas počasi vzhaja. Dodamo ostale sestavine in dobro zgnetemo v precej mehko testo, ki pa se ne sme prijemati rok oziroma posode. Pokrijemo in pustimo vzhajati vsaj uro in pol. Nato ga zvrnemo na pomokan prt in oblikujemo hlebček. Pustimo vzhajati še pol ure. Vmes segrejemo pečico na 170 stopinj. Ko je hlebec vzhajan, ga po sredini zarežemo z nožem, premažemo z vodo in damo v pečico. Pečemo 20 minut na 170 stopinjah in 20 minut na 150 stopinjah.
Pivski kruh paše najbolj k pivski hrani. Sami smo ga uporabili pri zajtrku s pivsko omleto, ki smo jo pripravili iz treh umešanih jajc, ki smo jim dodali pol decilitra piva, sol, ščepec mlete kumine, ščepec muškatnega oreščka, sir ter popečene rezine domače klobase.
Odlične pa so bile tudi pivske bruskete, ki smo jih pripravili prav tako iz domače klobase in sira, preden pa smo jih obložili in postavili za 10 minut v ogreto pečico na 200 stopinj, smo jih premazali še s česnovim maslom.
Naj vzhaja kruh nasveti:
· če pri pripravi kruha uporabite prehladno ali prevročo vodo oziroma prehladen kvas (kvas naj bo pred peko zmeraj na sobni temperaturi), bo testo težko ali pa sploh ne vzhajalo.
· Pri dodajanju vode in piva bodite previdni. Dodajte raje premalo kot preveč. Zraven ju lahko dodajate, stran pa težko vzamete. Testo mora biti toliko mehko, da se več ne prijema posode. če je pretrdo, bo tudi kruh trd. Količina vode je vedno odvisna od tipa in vrste moke, ki jo uporabljate, zato se pri receptih držimo pravila »približno«. Najbolj pomemben je občutek.
· če kruh premažemo z vodo, bo skorjica končnega izdelka hrustljava. Za še večjo hrustljavost postavite v pečico lonček z vodo ali med peko kruh večkrat poškropite s škropilnikom, v katerega ste nalili vodo.
· Ko je kruh pečen, ga najprej pustite, da se ohlaja v pečici (približno 10 do 15 minut). Nato ga obrnite na glavo na bombažen prt in ga postavite na rešeto ter zavijte. V kolikor ga boste postavili na ravno površino bo postal na dnu vlažen.
· Vrst kruha je toliko kot vrst piva - ogromno. Vsaka od njih ima svoje značilnosti.